Semola din grau dur CASTELANA 5Kg

Descriere

Semola Remacinata CASTELANA este un gris din grau dur dublu macinat, creat special pentru intinderea si modelarea aluatului de pizza; este utilizabil si pentru productia industriala/artizanala de produse de panificație, franzelarie, biscuiți, paste de casă;

Avantaje:

• Utilizat la intinderea si modelarea aluatului de pizza, indeparteaza excesul de umezeala, impiedicand astfel lipirea aluatului de masa;
• Reduce frecarea aluatului cu masa de lucru;
• Impiedica formarea pulberii generate de faina uzuala, in cazul in care aceasta e folosita la modelare;
• Protejeaza aluatul de contactul direct cu vatra infierbantata si ajuta la crearea crocantezei crustei produsului, care nu se va arde și isi va pastra aroma;
• Utilizat ca ingredient principal al aluatului, ii confera extensibilitate și o capacitate mare de hidratare;
• Se foloseste cu rezultate foarte bune pentru aluaturile maturate la temperatură controlată (la frigider).
• In cazul utilizarii pentru realizarea produselor de panificatie, acestea vor avea volum bun și o coajă groasă și crocantă, precum și nuanța aurie specifică făinurilor din grâu dur.