Castelana. Blatul face pizza?
Prima editie de la Chișinău, in 2025, a fost o călătorie culinară în trei etape: de la rețetele bine-cunoscute, la interpretările italienești moderne și până la spectaculoasele creații gourmet, versatilitatea gamei de fainuri Castelana fiind evidentiata de alternanta unor blaturi excepționale, fiecare cu propria sa personalitate și versatilitate:
– Aluat pizza în Teglia – un aluat special creat cu o metodă clasică italiană, folosind o bază de Biga (50% din aluatul final) și un amestec rafinat de Castelana Rossa pentru un gust autentic. După o perioadă de maturare atentă, de 18 ore pentru Biga și încă 20 de ore pentru aluatul final, aluatul este reîmprospătat cu Castelana Blu, având o hidratare totală de 70%. Rezultatul este un blat ușor crocant, dar și aerat, perfect pentru o pizza coaptă pe tavă, care îmbină tradiția și finețea într-un gust deosebit;
– Aluat pizza Tonda Romana – pentru acest aluat, s-a utilizat o rețetă directă, în care Castelana Verde și o cantitate mică de făină InteGrano se combină pentru a crea un blat versatil și ușor de lucrat. Cu o hidratare finală de 57% și o maturare de 24 de ore, aluatul capătă o textură fină, dar cu margini crocante. Ideal pentru o pizza rotundă, acest aluat oferă un echilibru perfect între elasticitate și fragilitate, fiind o bază excelentă pentru orice combinație de toppinguri.
Evenimentul a fost o adevărată călătorie gastronomică, iar pizzele preparate au surprins prin creativitate și rafinament.
Succesul evenimentului din 2025 a reprezentat o invitatie pentru noi, pentru repetarea conceptului si in 2026.